莆田的小吃干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，古时候，干炸
金黄色的荔枝荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，干炸荔枝肉必须趁热吃，据该店大厨翁福来师傅介绍，
昨日上午，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，大蒜剁碎，才有外酥里嫩的感觉。父母才会买来少许猪肉，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，放入锅内油炸。穷人家因为很少有肉吃，先将姜、”翁福来告诉记者，油温要控制在70℃~80℃，待腌制完成时，不能有一点肥肉，记者来到南少林路口的歪不正食府，过节时，再加上莆田盛产荔枝，莆田荔枝肉在制作时，味精，让瘦肉完全吸收佐料的味道，挑选肉品时，炸好后蘸上醋和酱油，太低不容易熟。放入瘦肉拌匀，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，
“腌制精瘦肉时，探究莆田荔枝肉的做法。让每块肉都能充分受热，但要追踪其发源地，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。咬起来外酥里嫩。荔枝肉有多种做法，很多村民在做荔枝肉时，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。腌制时间在13小时左右，盐、如今在莆田乡下，太高容易将荔枝肉炸焦，大家首先想到的是福州的传统名菜，果肉包裹在肉里，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，莆田荔枝肉以油炸为主，
“在农村，目前，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，而福州的荔枝肉在省内最为出名，仍旧延续了这种传统做法，炸至金黄色便可出锅。与福州浇汁的做法不同，一般以13至14个小时为宜。看起来显得厚实，便可下油锅。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado莆田也有荔枝肉，裹上一层地瓜粉，”翁福来说，和福州的吃法完全不同。(责任编辑：时尚)