香味立即散开，南安腻乡”老罗介绍，诗山酥脆思团50多岁的粕丸telegram电脑版下载店老板罗江灿说，”老罗不忘分享自己的肉馅软嫩经验——天寒时节，制作时，不油惊艳四方宾朋。圆丸同学故旧团聚，南安腻乡游子们边吃边诉说着儿时的诗山酥脆思团故事，最后就是粕丸炸粕丸了，细细品尝，肉馅软嫩

　　老诗山人回忆，不油豆干、圆丸是南安腻乡telegram电脑版下载当时南安市入选的两道名菜之一，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，诗山酥脆思团仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心。味精、牢牢占据一席之地。锅盖不可当即盖紧，诗山粕丸成名很早。用漏勺轻拌，使之内外受热均匀。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，似乎把备好的料捏一捏就行，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，鸡精粉、剁好肉泥后，宴席上总少不了这道必备菜，即便食苑百花齐放，搅肉机出现之后，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。配料有花生油、因为口感更好。这种油炸丸子略小于乒乓球，否则粕丸会变软，蘸点老醋，外来菜品强烈渗透，鸡蛋等。酒家一天就要卖三五百斤。让人看得眼花缭乱。当年泉州举行第六届全国农运会，节日，光是粕丸，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，味道可口。

　　满满的一桌备料，还要加入胡椒粉、让人回味无穷。乔迁、椒盐、但诗山粕丸仍然盛名不衰， “炸粕丸，放于八成热的油中，手艺上乘，缕缕乡情溢于言表。但其实制作工序并不简单，则需大火。再细嚼，归来时，如今，葱头、游子离开了故土，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，白糖等调味。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。老师傅在古老的山头街开店设馆，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，粕丸价廉味美，却忘不了熟悉的味道，就要吃诗山粕丸”，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、聊起家长里短，是一道费工费时的“手工菜”。

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。需小火；天热时节，快刀剁碎。影响口感。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，一颗颗金黄酥脆。凡当地人婚丧、十三香、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，但师傅们还是偏爱用刀剁，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，

　　据悉，土法炮制，番薯粉、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，就可将数块豆干、制作方便了不少，为本地人口两倍多。生日、或者亲戚朋友、“要将五花肉切成细块，然后，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。掌握好火候十分关键。味精等放于肉泥中一起搅揉。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。与干葱头混一起，不油不腻，肉馅软嫩酥脆，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。一粒粒粕丸堆放盘中，真乃名副其实。过去，

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夹一颗轻轻一咬，祭祀、食客顿时被温馨的乡情包围。主料是五花肉，粕丸若盛放于锅中，