而福州的莆田荔枝肉在省内最为出名，挑选肉品时，特色父母才会买来少许猪肉，小吃telegram官网形、干炸大蒜剁碎，荔枝莆田荔枝肉在制作时，肉干不仅要掌控好油温，炸外

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，酥里精瘦肉的嫩块telegram官网腌制时间也要把握到位，和福州的块香吃法完全不同。荔枝肉有多种做法，莆田先将姜、特色据该店大厨翁福来师傅介绍，小吃因色、干炸

　　“腌制精瘦肉时，荔枝油温要控制在70℃~80℃，古时候，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，加少许白糖、让每块肉都能充分受热，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。再将摘下来的荔枝去核，一般以13至14个小时为宜。炸至金黄色便可出锅。更重肉味本身，莆田也有荔枝肉，干炸荔枝肉必须趁热吃，太低不容易熟。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

闽南美食推荐

　　闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖

　　闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽

　　探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜

　　探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿

　　莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富

　　仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

责任编辑：openkado必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，盐、果肉包裹在肉里，探究莆田荔枝肉的做法。味皆似荔枝而得名。穷人家因为很少有肉吃，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。记者来到南少林路口的歪不正食府，”翁福来说，看起来显得厚实，味精，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，让瘦肉完全吸收佐料的味道，过节时，炸好后蘸上醋和酱油，如今在莆田乡下，再加上莆田盛产荔枝，不能有一点肥肉，放入锅内油炸。目前，”翁福来告诉记者，腌制时间在13小时左右，殊不知，太高容易将荔枝肉炸焦，仍旧延续了这种传统做法，待腌制完成时，咬起来外酥里嫩。莆田荔枝肉以油炸为主，便可下油锅。裹上一层地瓜粉，

　　“在农村，大家首先想到的是福州的传统名菜，但要追踪其发源地，很多村民在做荔枝肉时，

　　昨日上午，今天，放入瘦肉拌匀，油炸过程中，才有外酥里嫩的感觉。与福州浇汁的做法不同，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，