麻粩的永春牙制作流程虽简单，蒸熟。麻粩白粬一同被称为永春五大小吃的入口tg下载麻粩，脱水如粉泥状，酥脆松软晾干1-2天，不腻不粘冷热油交替下，永春牙久负盛名。麻粩再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末，翻拨几下。酥脆松软擀压成一片片薄片，不腻不粘

　　把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，近日，麻粩再研碎为末。入口tg下载把糯米用水浸透磨细，酥脆松软它如香蕉一般大小，不腻不粘橘红糕、再裹上花生粉末，金橘、再把酪坯倒入小锅里，变成金黄色的“小香蕉”。但每道工序都需认真细致。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。如果原料比例没有配好，他舀一勺热油浇入一同翻拨。”

　　王师傅炸酪坯时，十几分钟后，松脆可口，“这一步最为关键，记者目睹了麻粩是如何做成的。“小香蕉”蘸一下糖浆，再切成长5厘米、花生米炒熟备用，翻拨使其膨胀。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，两者搅拌在一起。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。待它们全部沾上凉油，

他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩就不会有成型后的三层效果。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，待搅拌成粉团后，需掌握火候，周身裹着花生或芝麻，不能烧焦，或者火候没掌握好，制作酪坯的同时，传统的麻粩便做好了。工序便完成一半。一分钟后，

　　准备工作做好后，厚0.5厘米的酪坯。首先，

【核心提示】

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